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(中央社台北26日電)山東手工鍛製「章丘鐵鍋」因紀錄片「舌尖上的中國3」走紅,年產量僅數千個的鐵鍋,現訂單暴增6000倍。鐵鍋傳承人為保護匠人手藝不沾染金錢味,決定將商品從網上下架且不接新訂單。
新華社報導,章丘區位於山東省濟南市,此地鑄造產業歷史悠久,早在唐代時,冶鐵製鐵已居中國之冠,元朝末年更發展成著名「鐵匠之鄉」。章丘鐵鍋即以「歷經12道工序,18遍火候,經受3萬6千次鍛打」馳名。
紀錄片採訪的章丘鐵鍋「臻三環」、「同盛永」傳承人之一劉紫木表示,據「章丘文史集萃」記載,「同盛永」的手工鍛打鐵鍋因工藝精湛、深淺合適、翻炒順手,享有「鍛打3萬6千錘,勺底錚明顏色白」美譽。
報導稱,機器衝壓與手打鍛造的差異處,在於手工鐵鍋具良好導熱性,且透過密集錘打鐵鍋表面,能讓其密度更高,更不易黏鍋,能使各種調味更好進入食物,將萬千食材燒製成美味佳餚。
此外,手工鍛製的章丘鐵鍋並不貴。官網上銷售的「臻三環」、「同盛永」品牌鐵鍋,標價人民幣300至1000多元不等(約新台幣1350至4500元),個別名師打造的鐵鍋能賣到1299元。
劉紫木表示,「臻三環」、「同盛永」鐵鍋加工廠成立於2016年,最初僅幾名打鐵工匠,年產量幾百個鐵鍋。後來逐漸把當地打鐵師傅聚集起來,並請名師進行培訓,現工匠已達50多人,每年能打幾千個鐵鍋。
不過,紀錄片熱映引來困擾。劉紫木透露說,節目播出當晚的幾十分鐘內,消費者在網上就將庫存的2000多個鐵鍋搶光。短短數日內,更爆出數十萬個鐵鍋訂單,且有一半訂單來自海外。
章丘鐵鍋爆紅後,位於濟南寬厚里的「同盛永」鐵鍋體驗門店,現每天人頭攢動。在章丘區的「臻三環」、「同盛永」鐵鍋加工廠,則擠滿參觀和購買的消費者,人潮絡繹不絕讓工匠師傅不堪其擾。
為此,劉紫木決定一張新訂單也不接,並暫時下架所有電商鐵鍋商品且關閉網店,同時發佈聲明呼籲消費者理性消費,不要一哄而上,等熱度過去後再慢慢購買,不要讓傳統技藝染上過多的金錢味道。
劉紫木強調說,傳統工藝的手工鐵鍋,都是一錘一錘砸出來的,不可能只為了賺錢而以次充好。「章丘鐵鍋不僅關係著章丘鐵匠師傅們的聲譽,更關係到這門手藝的傳承」。(編輯:林克倫/周慧盈)1070226
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